crema di ortaggi, caponatina moderna, squacquerone di romagna D.O.P., finocchietto selvatico

mozzarella fior di latte, baccalà CBT (cotto a bassa temperatura), olive taggiasche, fave al vapore

Base di crema allo zafferano, mozzarella fior di latte, carciofo spadellato e speck croccante al forno

Crema di asparagi, bufala in cottura, speck croccante, scaglie di pecorino abruzzese

Carciofo spadellato, bufala, pomodorino confit olive taggiasche e origano

Focaccia su base pinsa di Tipo 1, porchetta calda di Ariccia, stracciatella e peperone crusco

Pomodoro, pomodorini piccadilly confit rossi e gialli, stracciatella, origano